Makanan Khas Kalimantan Selatan – Berkunjung ke Kalimantan Selatan tak lengkap rasanya sebelum menikmati kuliner khas nan nikmat dari daerah ini. Kalimantan selatan terkenal dikalangan para penghobi travelling, karen disamping banyaknya tempat wisata yang tersedia, kuliner khasnya pun tak kalah mempesona.
Provinsi yang beribukatakan Kota Bajarmasin ini mayoritas dihuni oleh etnis Banjar sekitar 74,34% dari total 3,7 Juta Penduduk. Selain itu ditempat kedua dengan 14,51% ialah suku jawa. Sealnjutnya diikuti suku bugis, dayak, dan lainnya. Variasi suku dan etnis juga mementukan variasi makan yang terdapat di provinsi ini.
Berikut admin akan membahas satu demi satu makanan khas Kalimantan selatan yang maknyus dan patut untuk kalian coba jika berkunjung ke Kalimantan Selatan.
1. Soto Banjar, Makanan Tradisional Khas Banjar
Siapa tak kenal dengan kuliner nikmat yang satu ini. Nama Soto Bajar pasti sudah sangat familiar ditelinga kalian. Karena kenikmatannya, makanan ini tidak hanya dapat ditemukan di kota aslinya, namun sudah banyak di jual di kota-kota lain.
Namun tetap saja, kalian harus merasakan sensasi memakan makanan ini di tempat aslinya berasal. Tentunya untuk merasakan sensasi Soto Bajar yang dibuat dengan resep asli. Soto ini merupakan soto khas dari suku Banjar, Kalimantan Selatan.
Pada dasarnya bahan utama makanan ini adalah ketupat dengan kuah dan suwiran ayam. Ciri khas dari soto ini ialah kuah yang kental dan agak keruh, sangat berbeda dibandingkan soto-soto yang lain. Biasanya soto juga ditambaakn beberapa bahan pelengkap seperti perkedel, telur rebus dan sate.
Makanan ini sangat terkenal dikarenakan kenikmatannya yang sangat luar biasa. Sangat cocok untuk menu sarapan dan siang hari. Pastikan untuk mencicipi makanan yang satu ini !
2. Manday, Kuliner Tradisional Khas Kalimantan Selatan
Apa yang kalian fikirkan saat mendengar kata manday dan melihat foto diatas? Heran? Bingung? Iya, ini merupakan makanan khas Kalimantan selatan yang terbuat dari kulit cempedak. Mungkin sebagian dari kalian bertanya-tanya buah apakah cempedak itu?
Cempedak adalah buah yang memiliki nama latin Artocarpus champeden yang merupakan family dari Moraceae. Bisa dibilang masih saudara dengan nangka dan durian. Bentuk buah hampir menyerupai nangka. Namu dari segi rasa dan wangi buah, cempedak memiliki tekstur buah yang lembut dan wangi yang lebih menyengat dari nangka, hamipir menyerupai durian. Buahnya tak kalah nikmat dengan durian, sangat manis dan nikmat.
Tanaman ini tumbuh subur di daerah-daerah Kalimantan, Sumatera, Sulawesi, Maluku, Papua juga terdapat di beberapa daerah di Jawa bagian barat. Cempedak juga memiliki beberapa namai lain, yaitu nangka beurit, nongko cino, cubadak hutan, tiwadak, dan lainnya.
Kembali ke Manday, kuliner unik dari Kalimantan selatan ini menggunakan kulit cempedak yang diawetkan sebagai bahan utama pembuatan. Kulit cempedak diawetkan di dalam air garam dengan tempat yang tertutup rapatk kemudian dibiarkan untuk waktu yang cukup lama. Berdasarkan sumber, semakin lama di awetkan, maka rasanya akan semakin enak, wallahuallam bisawab.
Manday yang telah diawetkan dapt dimasakn dengan berbagai macam cara, mulai dari digoreng, gulai dan bakar. Bagi kalian yang penghobi kuliner, jangan cantumkan makanan unik di didalam whistlist kalian.
3. Ketupat Kandangan, Makanan Tradisional Khas Kandangan
Makanan khas kaliamantan selatanyang satu ini berasal dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Oleh sebab itu lah kuliner ini disebut dengan Ketupat Kandangan. Sesuai dengan namanya, makanan ini berbahan utama ketupat yang berasal dari nasi dan ditambahkan kuah beserta lauk.
Hal yang unik pada kuliner ini ialah penggunaan ikan gabus sebagai menu pelengkap. Ikan ini merupakan ikan yang sangat banyak ditemui di daerah Kalimantan selatan, sehingga semua orang gemar untuk menyantapnya. Ikan haruan diolah degan cara dipanggang dan kemudian dimasak santan.
Disamping kenikmatan ikan , ikan yang memiliki nama lain haruan ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Salah satunya ialah protein yang sangat tinggi, sangat baik untuk ibu hamil dan orang yang sedang dalam regenerasi luka.
Beberapa bumbu tradisonal digunakan melengkapi kenikmatan kuah dari ketupat ini yaitu kayu manis, pala, kapulaga, dan cengkih. Kuliner unik khas Kalimantan selatan ini nikmat disantap dalam suasana kapanpun yaitu pagi, siang dan malam.
4. Gangan Asam Banjar, Kuliner Tradisional Khas Kalimantan Selatan
Kuliner khas ini merupakan sebuah sayur unik dari Kalimantan Selatan. Makanan khas Kalimantan selatan sering menggunakan ikan haruan sebagai bahan utama. Ikan ini juga menjadi bahan dalam pembuatan Gangan Asam.
Gangan Asam memiliki warna khas yaitu kuning yang berasal dari kunyit. Rasa makanan ini juga sangat khas, sesuai dengan namanya yaitu sedikit asam, segar dan gurih. Sayur ini sangat populer di Kalimantan Selatan yang mana hamper disetiap sudut kalian dapat menemuinya. Sayur ini sangat nikmat untuk disantap menggunakan nasi yang maih hangat.
5. Pepes patin dan patin bakar, Makanan Khas Kalimantan Selatan
Selalin ikan haruan, ikan patin juga dapat dengan mudah kalian temui di daerah Kalimantan Selatan. Ikan yang terkenal dengan kelembutan dagingnya ini sangat terkenal dan populer di kalagan pecinta ikan air tawar. Disamping kenikmatannya, ikan ini juga terkenal dengan sejuta manfaatnya, mulai dari pencegah penyakit Kardiovacular, Mengurangi kolesterol, mencegah jantung koroner, mengoptimalkan pertumbuhan bayi, membentuk otot dan banyak lagi lainnya.
Segudang manfaat dari ikan patin ini dapat kalian rasakan dalam bentuk pepes atau pun bakar. Mayarakat Kalimantan Selatan sangat gemar untuk menyantap ikan ini dengan olahan tersebut. Rasa lembut ikan ditambah lagi bumbu yang meresap kedalam daging akan membuat rasa lapar kalian sembuh dengan sangat nikmat.
6. Amparan Tatak, Cemilan Tradisional Khas Kalsel
Amparan Tatak adalah nama sebutan bagi salah satu jenis kue atau makanan ringan khas Kalimantan Selatan. Kue khas nan unik ini berbahan dasar tepung beras yang dicampur dengan santan kelapa dan pisang. Pencampuran tersebut menimbulkan rasa yang sangat gurih, manis dan nikmat. Makanan in imenjadi menu wajib pada acara –acara tertenti di dalam kebudayaan masyarakat Kalimantan Selatan.
Baca Juga : Makanan Khas Kalimantan Barat
7. Bingka, Kue Tradisional Khas Banjar
Makanan khas kalimanan selatan ini merupakan cemilan khas yang berasal dari suku Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini merupakan kue khas yang kerap hadir di upacara-upacara adat masyarakat banjar.
Disamping upacara adat, kue ini juga dapat dibeli pada hari-hari biasa. Rasa kue yang legit, lembut dan berlemak sangat cocok untuk cemilan penunda lapar. Kue ini sangat laris ketika memasuki bulan ramadhan. Seolah-oleh menjadi kue wajib sebagai takjil pada saat berbuka puasa.
Kue ini dibuat dari beberapa bahan seperti telur, tepung terigu, gula pasir, santan, dan garam. Kue ini juga dibuat dalam berbagai macam rasa, mulai dari kentangm labu, pandan dan lainnya.
8. Iwak Pakasam, Kuliner Tradisional Khas Suku Banjar
Iwak Pakasam atau yang sering juga disebut iwak samu adalah makanan khas Kalimantan selatan yang sangat unik. Makanan ini merupakan makanan khas dari suku banjar Kalimantan Selatan. Makanan ini merupakan olahan dari ikan yang di proses hampir sama dengan pembuatan manday. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan-ikan berukuran kecil hingga sedang, seperti seluang, sepat, puyau, dll.
Adapun proses pembuatannya, ikan dibersihkan kemudian dilumuri garam seperti Manday dan diberi juga samu atau beras yang sudah ditumbuk kasar. Setelah itu, ikan di masukkan ke dalam tempat tertutup dan didiamkan dalam beberapa waktu.
Sama halnya dengan manday, lamanya pengawetannya tergantung selera kalian dapat sebulan bahkan bertahun-tahun. Konon, semakin lama maka akan semakin asin dan enak rasanya. Setelah diawetkan, ikan ini kemudian dimasak dengan bawang goreng.
Baca juga : Minuman Khas Kalimantan Barat
9. Ganan Humbut, Sayur Tradisional Khas Kalsel
Makanan yang satu ini erupakan sayur tradisional kalimantan yang memiliki citarasa yang manis. Menu ini merupakan menu wajib yang disajikan pada saat upacara kebudayaan dan acara perkawinan di masyarakat Kalimantan Selatan. Selain itu, sayur ini juga laris manis pada saat bulan puasa.
Makanan khas Kalimantan Selatan ini berbahan utama dari potongan iga sapi dan rebung yang kemudian diolah bersama bumbu-bumbu khas. Makanan ini menawarkan rasa yang segar, gurih dan nikmat. Jika kalian ingin melamar seseorang di Kalimantan selatan, jangan lupa untuk menyiapkan makanan ini pada saat lamaran dan resepsi.
10. Kelepon Martapura, Kue Tradisional Khas Maraputa
Makanan khas Kalimantan Selatan selanjutnya adalah Kelepon Martapura. Kelepon sangat familiar dan menjadi makanan favorit bagi warga Indonesia. Dengan bentuk dan warnyanya unik, siapaun pasti ingin menyantap kue ini.
Klepon martapura merupakan kue khas dari daerah martapura Kalimantan selatan. Adapun perbedaan klepon ini dibanding yang lain ialah dari segi ukuran dan kekenyalan. Klepon martapura memiliki ukuran yang relatif lebih kecil dan tekstur yang lebih kenyal dibandin klepon lainnya.
Klepon ini tersedia di berbagai tempat di Kalimantan Selatanm mulai dari bandara hingga warung khusus klepon. Kue ini sangat nikmat jika dinikmati dengan teh disore hari.
0 comments:
Post a Comment